خوشمزه ترین غذاهای ویتنام

سرزمین جزیره و خلیج‌های زیبا، شهرت جهانی خود را تاحدودی مدیون آشپزی و خوشمره‌ ترین غذاهای ویتنام است که توسط بومیان قدیمی و اصیل این منطقه پخته می‌شود. غذاهای ویتنام، شاهکاری از ظرافت، خلاقیت و تنوع طعم‌ها هستند که سال‌های زیادی از تاریخ و فرهنگ این کشور را در خود جای داده‌اند. آشپزی ویتنامی، ترکیبی موزون از مواد اولیه تازه و ادویه‌های خاص است که به خلق طعم‌هایی کم نظیر منجر می‌شود. از میوه‌ها و سبزیجات تازه گرفته تا گوشت‌های خوش‌طعم و غذاهای دریایی لذیذ، همه در کنار هم به شکل هنرمندانه‌ای پخته می‌شوند. ترکیب هوس‌انگیز طعم‌های ترش، شیرین، شور و تند غذاهای ویتنام را به تجربه‌ای کاملاً منحصر به فرد تبدیل کرده است. همچنین فرهنگ غذایی ویتنام تحت تأثیر همسایگان آسیایی خود بوده و آثار چشمگیری از آن‌ها را در خود جای داده است. با این حال، غذاهای ویتنام به شدت خاص و مخصوص به خودش بوده و هویت خود را به خوبی حفظ کرده است.

با شرکت در تور خارجی سفر به ویتنام که توسط کلوت برگزار می‌شود، شما فرصت کشف و تجربه غذاهای بی‌نظیر این سرزمین را خواهید داشت.

معروف‌ترین غذاهای ویتنامی

تنوع پخت‌وپز در غذاهای ویتنام حرف اول را می‌زند. غذاهای ویتنام، نمایشی شگفت‌انگیز از طعم‌های خاص و متنوع این سرزمین هستند. اگر از آن دسته افرادی هستید که به غذای خود اهمیت زیادی می‌دهند، ویتنام یک مقصد تفریحی رویایی برای شما خواهد بود. از نودل‌های خوشمزه گرفته تا سوپ‌های مغذی و غذاهای دریایی لذیذ، همگی با استفاده از مواد اولیه تازه، ادویه‌های ویژه ویتنامی، سبزیجات، میوه‌ها، گوشت‌ها و غذاهای دریایی تهیه می‌شوند. این مواد اولیه با هنر آشپزان ویتنامی ترکیب شده و به خلق شاهکارهای خوشمزه منجر می‌شوند.

 

آشپزی ویتنام شهرت جهانی خود را مدیون خلاقیت و هنرمندی در ترکیب طعم‌های متضاد و متنوع است. طیف وسیعی از طعم‌های ترش، شیرین، شور و تند به طور هماهنگ در کنار هم قرار می‌گیرند تا غذاهایی منحصر به فرد را به وجود آورند. این ترکیبات شگفت‌انگیز، طعم خارق‌العاده‌ای را خلق می‌کنند که با هر لقمه، تجربه‌ای متفاوت را رقم می‌زنند. در ادامه با کلوت همراه شوید تا ده غذای معروف ویتنام را با هم بررسی کنیم. مطمئن باشید این غذاها سفر به ویتنام را برای شما هیجان انگیزتر می‌کند.

معرفی 10 تا از خوشمزه ترین غذاهای ویتنام

• فو (Pho):

بدون شک فو روح و قلب غذاهای ویتنام است که در هر رستورانی در صدر منوی غذایی قرار دارد و جایگاه خاصی در آشپزی بین‌المللی دارد. فو از نودل‌های برنجی نازک و لطیف تشکیل شده است که در یک آبگوشت پر عطر و سیر غوطه‌ور می‌شوند. این آبگوشت از استخوان گاو یا مرغ دودی تهیه می‌شود و همراه با ادویه‌های خاص ویتنامی مانند دارچین، ستاره انیسون و رازیانه طعم‌دار می‌گردد. روی نودل‌ها انواع سبزیجات تازه و معطر مانند نعناع، ریحان و لیمو ترش قرار می‌گیرند که به تنوع و طراوت این غذا می‌افزایند. گوشت گوساله یا مرغ هم معمولاً به عنوان پروتئین اصلی در فو گنجانده می‌شود.

آنچه فو را به یک شاهکار آشپزی ویتنام تبدیل کرده است، تعادل دقیق میان طعم‌های مختلف و ظرافت در تهیه آن است که این غذا را به یکی از خوشمزه ترین غذاهای ویتنام تبدیل کرده است. هر قاشق از این سوپ خوشمزه طیف وسیعی از طعم‌ها را در خود جای داده و تجربه‌ای کامل از طعم، بافت و عطر را به کسی که غذا را میل می‌کند، هدیه می‌دهد. توصیه می‌شود در تور ویتنام حتماً فو را امتحان کنید.

• چاکا (Cha Ca):

چاکا یک غذای ویژه شهر هانوی است که نباید لذت خوردن آن را از دست داد. کلمه « Ca» در Cha Ca به معنای ماهی در ویتنامی است و «cha» یک کلمه کلی برای غذاهای کبابی یا سرخ‌شده است. این غذای دریایی لذیذ متشکل از ماهی تازه، نودل برنجی و سبزیجات است. سبزیجاتی مانند نعناع، ریحان و رشته‌های نازک کاهو، چاکا را به یک وعده غذایی بسیار تازه و سبک تبدیل می‌کنند.

آنچه به چاکا طعم منحصر به فرد می‌بخشد، سس سنتی آن است. این سس از ترکیب آبلیمو، میگوی خرد شده، سیر و ادویه‌های محلی تهیه می‌گردد و طعمی شور، ترش و تند به غذا می‌دهد. این وعده غذایی سبک و مغذی، طرفداران زیادی در میان گردشگران و بومیان این کشور دارد. اگر در تور ویتنام کلوت شرکت کردید، فرصت میل کردن چاکا را از دست ندید.

• بون چا (Bun Cha):

یک غذای سنتی هانوی است که از ترکیب گوشت خوک کباب شده، نودل برنج، سبزیجات و سس مخصوصی درست می‌شود. گوشت خوک قبل از دودی شدن با سسی شیرین و ترش مخلوط میشود که طعمی ویژه به آن می‌بخشد. این غذا در ویتنام طرفداران بسیاری دارد و به عنوان یکی از خوشمزه ترین غذاهای ویتنام شناخته می‌شود.

• کم تام (Com tam):

کم تام یا کوئه تام یک غذای محبوب و پرطرفدار ویتنامی است که از ترکیب برنج شکسته، گوشت چرخ‌شده و ادویه‌های مختلف تشکیل شده است. این غذا معمولاً به عنوان یک وعده غذایی اصلی مصرف می‌شود و طعم بسیار خوشمزه‌ای دارد. برنج باسماتی که در آن استفاده می‌شود، بافتی نرم و چسبناک دارد که به خوبی با گوشت چرخ شده و ادویه‌ها ترکیب می‌شود. کوئه‌تام اغلب با انواع سس و سبزیجات تازه مانند خیار، هویج و ریحان سرو می‌گردد که به طعم آن طراوت و تازگی می‌بخشد.

• کوان‌آم (Quan Am):

کوان‌آم یک غذای گیاهی و سالم است که در آن از ترکیب برنج، سبزیجات متنوع و قارچ‌های آب پز استفاده می‌شود. این غذا یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه ترین غذاهای گیاهی ویتنام است و به دلیل ارزش غذایی بالا و طعم خوشمزه، مورد توجه طرفداران سبک زندگی سالم قرار دارد.

در تهیه کوان‌آم، برنج، سبزیجاتی مانند کدو سبز، هویج، نخود فرنگی و قارچ‌های تازه با ادویه‌های مختلف مثل فلفل سیاه، سیر و زنجبیل پخته می‌شوند. این غذا معمولاً با سس سویا و دیگر سس‌های تند و شیرین سرو می‌گردد که به طعم آن کمک می‌کند. این غذا برای گیاهخواران و افرادی که به دنبال گزینه‌های خیلی سالم هستند، بسیار مناسب است.

• بان‌کوئون (Banh Cuon):

بان‌کوئون یک غذای سنتی ویتنامی است که از خمیر برنج نازک ساخته می‌شود. این خمیر را به صورت ورقه‌های نازک و گرد پهن می‌کنند و سپس با ترکیبی از گوشت‌چرخ کرده، ماهی، ریحان و سایر سبزیجات پر می‌کنند. بان کوئون معمولا با سس ماهی، تره فرنگی، لپه و ریحان سرو می‌شود. طعم این غذا بسیار خوشمزه است. غذایی نرم و لطیف در کنار ریحان و سس‌ماهی لذت خوردن آن را دو چندان کرده است. بان کوئون علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی هم دارد زیرا از مواد اولیه سالم و مغذی تهیه می‌شود. این غذا به عنوان یک پیش غذا یا غذای اصلی در وعده های غذایی مردم ویتنام مصرف می‌شود.

• می کوانگ (Mi Quang):

می‌کوانگ، معروف‌ترین غذای ویتنام مرکزی، از نودل‌های پهن و زرد رنگ تشکیل شده که از آرد گندم و زردچوبه ساخته می‌شوند. این نودل‌های خوش طعم و بافت نرم، همراه با انواع گوشت مثل مرغ، میگو یا حتی ماهی سرو می‌گردند. علاوه بر نودل و گوشت، می گوانگ حاوی سبزیجات تازه و خرد شده متنوعی مانند بامیه، هویج، نعناع و کرفس است. در نهایت، این ترکیب با یک سس ماهی پوشانده می‌شود که به غذا طعم شور و فوق العاده‎ای می‎بخشد. ترکیب بی نظیر نودل نرم، گوشت طعم‌دار، سبزیجات تازه و سس مخصوص، می گوانگ را به یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار آشپزی ویتنام تبدیل کرده است. می‌کوانگ غذای ویژه استان کوانگ‌نام است.

• بون‌بوهوئه (Bun Bo Hue):

اگر در تور خارجی ویتنام به شهر هوئه (Hue) سفر کردید این سوپ نودل تند را از دست ندهید. در بون بو هوئه، از نودل‌های برنجی ضخیم و گرد که بافتی نرم و چسبناک دارند و استخوان گاو استفاده می‌شود. عطر و طعم خاص این غذا به لطف افزودن انواع ادویه‌جات، چون لیمو ترش، فلفل، زنجبیل و سیر است. علاوه بر گوشت گاو و نودل برنجی، بون بو هوئه شامل سبزیجات متنوعی مانند ریحان، سبزی‌های تازه و پیاز است که به آن طراوت و طعم تازگی می‌بخشند. این غذا معمولاً با سس ماهی یا سس مخصوصی (Nước chấm) سرو می‌شود که طعم آن را کامل می‌کند. این غذای سنتی از شهر هوئه (Hue) به یکی از غذاهای معروف و محبوب سراسر ویتنام تبدیل شده است. اگر در یک روز سرد زمستانی به یک غذای گرم نیاز داشتید و یا اگر عاشق ماجراجویی در طعم‌ها هستید، بون‌بو‌هوئه باید در اول لیست شما باشد چرا که این غذا یکی از خوشمزه ترین غذاهای ویتنام است.

• مین‌گا (Mien Ga):

اگر بدنبال یک وعده ناهار یا شام سبک کم‌کالری هستید مین‌گا کلید حل مسئله است. مین‌گا همان سوپ مرغ ویتنامی است که با سس خاصی سرو می‌شود. نودل‌های مخصوص به همراه گوشت مرغ، پیاز و سایر مخلفات پخته می‌شود و یک غذای سالم و رضایت‌بخش را به ارمغان می‌آورد.

• سوی (Xoi):

صبحانه‌ای محبوب در خانواده‌های ویتنامی که از مخلوط برنج، ماش، میگوی خشک و بادام‌زمینی درست می‌شود. این صبحانه خوشمزه، با پیاز و گوشت تزیین می‌شود. اگر به دنبال تجربه صبحانه برنجی و یک غذای سریع و راحت هستید، سوی گزینه ایده‌آلی برای شما محسوب می‌شود.

غذاهای خیابانی ویتنام

غذاهای خیابانی ویتنام در فرهنگ غذایی این کشور جایگاه ویژه‌ای دارند. این غذاها معمولاً با مواد اولیه تازه و سالم تهیه می‌شوند. در ادامه قصد داریم به معرفی خوشمزه‌ترین غذاهای خیابانی ویتنام بپردازیم، با کلوت همراه باشید.

• بان‌ترانگ (Banh Trang):

بان ترانگ معروف به “پیتزای ویتنامی”، یک نوع غذای برنجی سنتی است که به صورت نازک و پهن روی زغال پخته می‌شود و با طعمی ترد و دودی به عنوان یک غذای اصلی، پیش‌غذا یا حتی دسر مورد استفاده قرار می‌گیرد. بان‌ترانگ معمولاً به همراه ترکیبی از سبزیجات تازه، گوشت، میگو، تخم مرغ و سس سرو می‌شود. این ترکیب مواد مختلف، طعم بسیار لذیذ و متنوعی به بان ترانگ می‌بخشد.

ویژگی منحصر به فرد این غذا، بافت ترد و کبابی آن است که در اثر پخت روی زغال به دست می‌آید. این بافت خاص باعث شده است که بان ترانگ به یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار ویتنام تبدیل شود.

• بان‌می (Banh Mi):

تصور سفر به ویتنام بدون خوردن بان‌می غیرممکن است. بان‌می یک غذای ساندویچی خیابانی بسیار معروف و محبوب در ویتنام است. این ساندویچ سنتی تشکیل شده از چند ویژگی اصلی است که به آن طعم و بافت منحصربه‌فردی می‌بخشند. پایه و اساس بان می یک نوع نان باگت ویتنامی است که دارای پوسته قرمز است. روی این نان باگت، ترکیبی از گوشت چرخ شده قرار می‌گیرد. معمولاً از گوشت خوک یا گاو چرخ شده استفاده می‌شود که با ادویه و سبزیجات مختلف طعم‌دار شده است. علاوه بر گوشت، بان‌می حاوی انواع سبزیجات تازه است. مواردی مثل هویج، ترشی، خیار، سبزی‌های تند و کاهو به عنوان طعم‌دهنده‌ها در این ساندویچ قرار می‌گیرند. در نهایت، یک سس ویژه به عنوان چاشنی اصلی بر روی مواد درون نان باگت ریخته می‌شود و به طعم لذیذ بان می کمک می‌کند. بان می در بین توریست‌هایی که به ویتنام سفر می‌کنند بسیار محبوب است و یکی از خوشمزه ترین غذاهای ویتنام نام دارد.

• گوی کوئُن (Goi Cuon):

غذای مخصوص شهر هانوی که ماهی کبابی، زردچوبه و شوید مواد اصلی آن را تشکیل می‌دهند که در یک ورقه برنجی پیچیده می‌شود. این غذا به Cha Ca La Vong” ” معروف است. ماهی را قبل از کباب شدن در زردچوبه، سیر و سس مخصوص می‌خوابانند تا طعم مواد به بافت‌های آن نفوذ کند. این غذا معمولاً با نودل، سبزیجات و سس میگو سرو می‌شود و مزه‌ای بهشتی را به نمایش می‌گذارد.

• بان کان (Bunh Canh):

بان کان یک نوع سوپ ماهی است که در آن از نودل برنج و سبزیجات تازه استفاده می‌شود. این غذا از ترکیب چند نوع ماهی آب شیرین مثل ماهی کپور تهیه می‌شود. به این سوپ انواع ادویه‌ها، سبزیجات تازه و لیمو ترش اضافه می‌شود تا طعم بسیار لذیذی پیدا کند. بان کان یک غذای خیابانی محبوب و پرطرفدار در میان مردم ویتنام است.

• بون‌اوک (Bun Oc):

از خوشمزه ترین غذاهای ویتنام میتوان به بون اوک اشاره کرد. یک غذای خیابانی شهرت و محبوبیت زیادی در میان مردم ویتنام و همچنین گردشگران به دست آورده است. این غذا از ترکیب یکسری مواد اصلی تشکیل شده که به آن طعم و بافت منحصربه فردی می‌بخشند.

نودل‌های برنجی ضخیم و چسبناک در تهیه بون اوک حرف اول را می‌زنند. روی این نودل‌ها، انواع حلزون‌های کوچک و خوش‌طعم به نام “اوک” قرار می‌گیرند که به غذا طعم مطبوعی می‌دهند. همچنین سبزیجات تازه و معطر مانند ریحان، کاهو و گشنیز به ترکیب طعمی تازه و ملایم می‌بخشند. در نهایت، یک سس ماهی خاص به عنوان چاشنی اصلی بر روی این ترکیب ریخته می‌شود و به غذا طعم شور و لذیذی می‌دهد. ترکیب منحصربه فرد نودل‌های برنجی، حلزون‌های طعم‌دار، سبزیجات معطر و سس ماهی، بون اوک را به یکی از غذاهای خیابانی بسیار محبوب و مشهور در ویتنام تبدیل کرده است. اگر از خوردن حلزون بدتان نمی‌آید یا به دنبال ماجراجویی هستید، حتما بون‌اوک را امتحان کنید.

• بان‌بئو (Banh Beo):

بان بئو یک غذای خیابانی بسیار محبوب و پرطرفدار در فرهنگ غذایی ویتنام است. این غذا از یک پایه اصلی به نام “بان بئو” تشکیل شده که در واقع یک نوع کیک برنجی کوچک و گرد است. این کیک‌های برنجی ظاهری نازک و شفاف دارند و بافتی نرم و لطیف به خود گرفته‌اند. آن‌ها به صورت دستی و سنتی تهیه می‌شوند و در ظروف کوچک و مسطح در محیط‌های خیابانی عرضه می‌شوند. بر روی هر پایه برنجی، ترکیبی از موادی مانند تکه‌های گوشت خوک، میگو، سبزیجات خرد شده و سس ماهی ریخته می‌شود. این ترکیبات متنوع به بان بئو طعم و مزه‌ای بی‌نظیر می‌بخشند.

علاوه بر طعم عالی، بان بئو به دلیل ظاهر جذاب و پذیرش راحت، در میان مردم ویتنام و همچنین گردشگران از محبوبیت زیادی برخوردار است. این غذای سنتی را می‌توان به عنوان پیش‌غذا یا میان‌وعده میل کرد.

نوشیدنی‌های معروف ویتنامی

• آب ‌نارگیل (Dua Tuoi):

هرچه که درباره آب ‌نارگیل شنیده‌اید و یا خورده‌اید را فراموش کنید. در ویتنام آب ‌نارگیل بسته‌بندی شده، به این شکل که در فروشگاه‌ها میبینید را نخواهید دید. این نوشیدنی سرشار از مواد مغذی مفید مانند پتاسیم، منیزیم و ویتامین C است که برای سلامت بدن بسیار مفید محسوب می‌شوند. در ویتنام، آب نارگیل معمولاً در حالت تازه و طبیعی میل می‌شود. برای تهیه آن، ابتدا نارگیل‌ها به صورت دستی شکافته می‌شوند و آب درون آن‌ها استخراج می‌گردد. این آب سپس می‌تواند به صورت خالص یا همراه با یخ مصرف شود. توجه داشته باشید که نارگیل‌های کوچکتر معمولا شیرین‌تر هستند.

• چای جینسینگ (Tra Sam):

چای جینسینگ یکی از انواع چای‌های محبوب و پرطرفدار در ویتنام به خصوص در میان افراد مسن و طرفداران طب‌سنتی است که به دلیل خواص درمانی و سلامتی آن شهرت زیادی یافته است. این چای از ترکیب برگ‌های چای‌سبز با ریشه گیاه جینسینگ تهیه می‌شود. جینسینگ گیاهی است که در آشپزی و طب‌سنتی کشورهای آسیایی از جمله ویتنام کاربردهای متعددی دارد. ریشه این گیاه سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ترکیبات مفید برای سلامتی است. در چای‌جینسینگ ویتنامی، برگ‌های چای‌سبز با ریشه‌های تازه و خرد شده جینسینگ ترکیب می‌شوند. این ترکیب طعم بی نظیری را به چای می بخشد. این چای را می‌توان به صورت داغ یا سرد میل کرد.

• نوک‌رائو‌ما (Nuoc Rau Ma):

نوک‌رائو‌ما یک نوشیدنی گیاهی و طبیعی است که از عصاره گیاه ‌رائو‌ما ( rau má)که نوعی سبزی آبدار از خانواده هویج و شوید است، تهیه می‌شود. گیاه رائو‌ما دارای برگ‌های پهن‌ و پر آب است که به آن طعم تازه و ملایمی شبیه طعم خیار می‌بخشد. برای تهیه نوک راو ما، ابتدا برگ‌های تازه این گیاه را خرد کرده و آب آن را استخراج می‌کنند. بعضی اوقات نیز مقداری آب لیمو یا آب پرتقال به آن اضافه می‌کنند که این نوشیدنی را مناسب راه رفتن در هوای مرطوب و شرجی ویتنام می‌کند.

• سام‌بو‌لوونگ (Sam Bo Luong):

سام‌بو‌لوونگ یک نوشیدنی طبیعی و ارگانیک است که در طب سنتی ویتنام به عنوان یک نوشیدنی تقویت‌کننده و دارای خواص درمانی شناخته می‌شود. ماده اصلی سام‌بو‌لوونگ را عصاره ریشه گیاه جینسینگ تشکیل می‌دهد. علاوه بر عصاره جینسینگ، در تهیه سام بو لوونگ از موادی مانند زردچوبه، عسل و یخ هم استفاده می‌شود. این نوشیدنی سنتی معمولاً به صورت داغ میل می‌شود و طرفداران زیادی به خصوص در میان افراد مسن و سالمند دارد.

• نوک‌میا (Nuoc Mia):

نوک‌میا یک نوشیدنی خنک و شیرین است که از آب تازه استخراج شده از ساقه نیشکر تهیه می‌شود. برای تهیه نوک‌میا، ابتدا ساقه‌های نیشکر را به صورت دستی خرد و آسیاب می‌کنند تا آب آن‌ها استخراج شود. این آب نیشکر سپس به صورت خالص یا همراه با یخ مصرف می‌شود. طعم شیرین و تازه نوک میا ناشی از قندهای موجود در شیره نیشکر است. در ویتنام، نوک‌میا به عنوان یک نوشیدنی خنک و رفرش کننده در طول روز مصرف می‌شود.

توجه داشته باشید که در ویتنام به مجموعه‌‌ای از آبمیوه‌های طبیعی و سنتی “نوک‌هوا‌کوا” (Nước hoa quả) گفته می‌شود. هر آبمیوه با نام آن همان میوه شناخته می‌شوند. مثلاً آبمیوه پرتقال را می‌توان نوک هوا‌کوا‌کام (Nước hoa quả cam) نامید.

سخن پایانی

به‌طور کلی ویتنام با انبوهی از غذاهای متنوع و خوشمزه بهشت عاشقان غذا است. این کشور زیبا با تنوع قومی و فرهنگی خود، میزبان گنجینه‌ای از  خوشمزه ترین غذاهای و نوشیدنی‌های ویتنام لذیذ و متنوع است که هر گردشگری را مجذوب خود خواهد کرد. غذاهای معروف ویتنام بیش از طعم بی‌نظیر، حاوی مواد اولیه تازه و سالم هستند که آن‌ها را به بخشی جداناپذیر از سبک زندگی مردم این کشور تبدیل کرده است. سفر به ویتنام بدون لذت بردن از فرهنگ غذایی آن کامل نخواهد بود. اگر به دنبال سفری فراموش‌نشدنی هستید، حتما غذاها و نوشیدنی‌های این سرزمین را امتحان کنید.

رسالت مجموعه آفتاب کلوت برگزاری تورهایی است که شما را با فرهنگ و تمدن کشور مقصد آشنا کند. برای اطلاع از تور خارجی ویتنام می‌توانید با مشاوران ما در ارتباط باشید.

منبع این مقاله: CNN